非孵化期的鸟的身体平均温度为40.5摄氏度o在孵化期间，这个温度下降到39摄氏
度左右。雌鸟身体下面的蛋温度有29.2摄氏度。当南极圈的温度下降到零下60摄氏度的时候，雄性帝王企鹅的身体平均温度为34摄氏度，它能在如此严酷的环境中不进食地连续孵化大约八个星期。
正在孵化中的野鸡的孵化斑的温度经过测量是39.5摄氏度，被孵化的蛋的表面温度是35摄氏度，蛋内部温度是25摄氏度。当胚胎开始发育的时候，蛋的表面温度和内部温度差变小，因为发育中的胚胎本身也能产生热量了。
孵化中的蛋要频繁地前后翻转，翻转的次数因鸟种不同有很大的区别，有的鸟种在整个孵化期都几乎不需要翻转，而有的鸟种则需要每天翻转数十次。掌握正确的翻转次数是人工孵化鸟蛋的一个关键点。
举例来说，一只家养母鸡在白天大约每半小时转一次它的蛋，在晚上约每两个小时转一次，一天大约30次。蛋的转动可以阻止胚胎黏附在蛋膜上，胚胎黏附在蛋膜上会导致死亡。孵化时的亲鸟经常转动自己的位置，使所有的蛋都能平均地得到来自母体的热传递。
